Есть (или были) у нас для этой цели специальные оптопары с двумя фотодиодами. Довольно-таки линейные. Названия не помню, но в справочниках можно, наверное, найти. Как мне кажется, фотодиод в этом случ ...
В отверстие ИК светодиод и ИК же фотоприемник. ... При закрытии пальцем будет изменяться отражение от пальца - и с фотоприемника снимаем полезный сигнал.
Не знаю как сейчас, но раньше выпускались опт ...